美食小当家 第1331节 (第6/7页)



    “子龙脱袍，这名字取得好啊！”

    “没听过、的确是没听过，这道菜看起来不凡啊！”

    ……

    子龙脱袍！

    光是听这个名字就很有意思，也个人一种很不一样的意境，这道菜的色泽相当的丰富，白、绿、褐、紫四色相映，让人相当的有食欲。

    李凯明师傅很快开始介绍了起来，这道菜的主料用的是鳝鱼，需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，手法很是有些复杂，现在已经没多少人会了。

    特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故老师傅将此菜取名为“子龙脱袍”。

    之所以失传了，主要原因就是要做出这样一道菜，却往往考验着一个厨师的刀工、上浆等技术，以及对火候的精准把控。

    恰好经过了自己的不懈努力，总算是把这道菜给还原了出来，接下来便是大家掌声有请，李凯明师傅开始给大家演示。

    鳝鱼去刺、去皮后，切成丝，用干淀粉、鸡蛋清拌好，加入鳝鱼丝抓匀上浆。

    整个过程大家看得最关注的便是鳝鱼整个“脱皮”的技巧，不过即便是大家看得再认真，还是无法理解这手法的奥妙。

    在场人之中，估计只有楚云风看懂了，当李凯明师傅在演示的时候，他的手可是没有闲着的，一直在不停地动着，不懂的人还以为他只是在模仿而已。

    就这样想要学会，那简直是不可能的！

    不过候会长却一直在关注着楚云风的动态，特别是看到他找了一个很不显眼的地方坐着，看到新奇的手法就两眼放光。

    特别是当