美食小当家 第1231节 (第5/7页)

既然猪头安排好了做豆渣猪头，那么还剩下了猪舌头，于是乎便制作一道凉拌猪舌。

    这绝对是川菜之中的下饭神器，跟凉拌猪耳朵有着异曲同工之妙，只不过猪舌吃起来更加软糯一些，而猪耳朵则是更加脆嫩一点儿。

    所以就看个人喜欢的口感了，但是猪耳朵拿去做豆渣猪头了，要保持整个猪头的完整，所以今天猪头rou就只能做两道菜。

    看到楚云风将舌头分开之后，立刻就笑着说道：“肯定是豆渣猪头无疑了。”

    而朱师傅若有所思地点头道：“不是盐水猪舌就是凉拌猪舌，肯定是跑不了了！”

    楚云风印证了他们两人的猜测之后，开始继续处理之前分好的食材。

    接下来就是猪蹄了，猪蹄可以分为两个部分，蹄子和肘子，蹄子本来楚云风是打算用来烤的，烤出来是最香不过了。

    但是考虑到这一头猪只有四个蹄子，这烤出来也不够大家分，所以蹄子便用来制作一个清汤，那就是跟罐烧rou同样的做法，用老豌豆来炖。

    所以这道菜便叫做罐烧猪蹄，比罐烧rou还会更加香浓一些，毕竟猪蹄上面的胶原蛋白很丰富，在楚云风出门之前就炖起了，此时都能够闻到浓郁的香味儿。

    猪蹄膀的话就更别提了，一共四个蹄膀，分为前蹄和后蹄，分别可以制作两道菜，一道东坡肘子，外加一道酸辣肘子。

    这道酸辣肘子平时在餐厅不多见，因为这是一道农村吃过年猪的时候常见的上桌菜式之一，非常受到小朋友和老人的喜爱。

    本来吃过年猪的时候rou类就很多，吃多了也会腻得慌，但是在这肘子里