第321章 鱼羊鲜 (第5/8页)

，陈年才把鱼铲出放在一旁备用着。

    鱼rou处理好了陈年又去做羊rou，羊rou虽然已经在水里泡过，出了一些血水，但那只是预先处理，在正式开做的话还是要下入锅中进行焯水的。

    但在这之前还是得先把羊rou切成片，考虑到后续要下锅炖，陈年稍微把羊rou气的厚了一些，。

    谷澊羊rou焯水需要冷水下锅，这样一来里面的血水儿才会慢慢的出来，否则热水才下锅的话里面的血水会凝固的非常快，来不及跑出来就被锁死在里面。

    在冷水锅中把切好的羊rou片放进去，然后又倒了一些花雕酒进去。

    既然是要做淮扬菜，那便要用那边更常见的方法。

    江南那边做菜很多都是要放入花雕酒的。

    一边看着羊rou锅渐渐的沸腾起来，陈年一边用勺子打去上面的血沫。

    等到羊rou断了生，渐渐变为灰白色之后，他才关火把rou捞出。

    焯水后的血水倒掉。

    但是羊rou在煮过之后的香味儿已经传了出来，虽然红红饭店众人早上都吃过了早饭，但此时闻到这羊rou的香味儿肚子里还是控住不住的开始咕噜。

    “师父这也太香了，我现在太庆幸我当初来这边应聘这个决定了，我们自己每天吃的员工餐比客人们花钱买的吃都好。”何海一边和面一边说道。

    “这你们得感谢我不是什么都会做的大厨师，这样一来我也得进行练习才能把一道菜做好，所以在这个试毒的环节就只能辛苦大家来做了。”

    “师父太谦虚了，你做的要是毒的话，那我们做出来的就只能叫做难以下咽的毒了。”

    二人的聊天让红