美食小当家 第1341节 (第3/7页)

深、味道佳。

    眼前的酥油就是金黄金黄的，同样是拜托吴老板弄来的极品夏天酥油，这东西自己就是想做也做不了，毕竟现在冬天可是弄不到夏天的鲜奶。

    不过是当地的出品就没多大的问题，接下来就可以正式开始制作糌粑了。

    其实糌粑的制作没有大家想象的那么复杂，就是将酥油放进碗里，哦不，这么多人呢，楚云风直接将酥油放进了盆里。

    然后加了一点儿白糖，随后加入青稞面，最后加入刚才早已经泡好了的茶水。

    这样才是雪区的最传统做法，酥油茶加青稞面制作糌粑。

    一说到这茶水，甘孜这边雪区的茶叶就很有说道，当地一般喝的是干茶叶，也叫做大茶或者是边茶。

    这边茶也叫做边销茶，是指以黑毛茶、老青茶、红茶末、绿茶为主要原料，经过发酵、蒸制、加压或者压碎、炒制，而专门销往边疆少数民族地区的紧压茶、方包茶（马茶）。

    甘孜地区在四川境内，所以这边茶就是由四川地区制作而成，属于黑茶。

    四川边茶有1000多年历史，在不同时期有不同的名称，元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶，到现代四川边茶又被称为“藏茶”。

    直到现在都还能从一些当地人家里找到几十年前的茶砖，黑黝黝的很是有些光泽，而这样的茶砖现在可是价值不菲。

    年份越久的价格越贵，普遍的一块茶砖都是好几万，有的甚至十几万。

    当这浓郁的茶水倒进了盆里之后，楚云风便开始用手按压和揉搓了起来，很快，这炒熟了之后的青稞面便将盆里的酥油、白糖和茶水全部融合了起来。

    然后渐渐地凝结成了一种软软糯糯的形态，这就是所谓的糌粑了。

    藏族地区的人在