江南糯香[美食] 第31节 (第5/6页)

一行技术人员又将二人请进了隔壁的会议室。

    房间的桌上是两个托盘，江菀柔闻到了饭香。

    “除了炒饭、饺子之类的日常产品，正源近期推出了一组高端产品，请二位试吃。”

    江菀柔揭开了食盒，是蒲烧鳗鱼饭。

    “蒲烧”是指将长身鱼从中破开，去掉骨头，佐以用酱油、糖、米酒等调制而成的酱汁进行烤制的烹调方式。

    精选的鳗鱼肥厚丰腴，每条可达一斤，在小炉之上熏至微微发黄，再刷上浓郁酱汁，烤制到隐约能闻到焦香的程度，期间或能听到油脂爆裂的微响。

    渐渐浓稠的酱汁渗入香软的鱼rou，再翻个面儿，继续刷上一层酱。

    上等烤鳗十分讲究火候，无论是温度还是时长都必须极为精准地拿捏。烤太久太热容易老，太短太生又容易腥，q弹滑嫩的口感往往来自于胶皮和rou质层次分明又恰到好处的融合。

    配菜是切得极细的金黄蛋皮丝儿和海苔碎，碧绿的葱花和炒香的芝麻，共同挑逗着食欲，再搭上几样五彩斑斓的腌制小菜，用以解腻。

    米饭使用高温热风蒸制，和刚出锅的时候一样蓬松分明。

    江菀柔夹起一筷子放进嘴里的瞬间，就像中了彩票一样惊喜。她抬眼看了看一旁的陆迦南，两个人像是坐在教室里吃午饭的学生，吃到兴头上时相视而笑。

    烤鳗鱼的香味弥漫在整个房间，带领的团队丝毫不为所动，在二人吃饭的间隙里打开投屏，开始了技术方面的讲解和说明。

    其中一人拿出了解冻之前完整的鳗鱼包装，冰袋、保冷袋、泡沫箱，一应俱全，继续向客人展示。

    每一碗到达顾客手里的蒲烧鳗鱼饭都经过了厨师的精心调味与烤制，