江南糯香[美食] 第31节 (第4/6页)

    在一般人的常识里，预制菜特别是速冻产品往往比不上现做的美味。

    速冻食品无法满足消费者的重要原因之一在于，传统冷冻技术由外部开始制冷，会导致食物细胞里的水分形成冰晶，产生膨胀，进而破坏细胞结构，影响口感。

    而正源集团拥有从食物原材料到餐桌的完整生产线，切割、清洗、封装一条龙服务，特别是在保鲜这方面，更是掌握了业界领先的细胞储存和保鲜冷冻等技术，在保持食物新鲜口感方面的研发处于行业尖端。

    正源采用的细胞存活冷冻机是目前世界上最先进的冷冻保鲜设备，利用电磁技术使食物中的水分产生震荡，防止生成冰晶，从而最大程度降低对细胞结构的破坏。

    江菀柔在艾吉工作时，实验室引进的也是类似的设备。不过，艾吉那款主要用于小规模研发和试验，并不适合大规模的工业投产。

    正源集团的研发总负责人详细地介绍了冷冻机的运作情况，小林翻译驾轻就熟，翻译得通俗易懂。

    正源的研发总负责人派人拿来了众多向到访参观者展示用的解冻食品，有鱼虾、红rou，还有蔬菜和水果。

    “这是刚刚从冷冻机里拿出来解冻的食品，”小林在旁说明，“二位可以感受一下。”

    陆迦南和江菀柔不约而同地伸手，在生rou上按了一把，柔软的手感和市场上当天出售的新鲜rou类毫无二致。

    “这些食品已经在我们的冷冻机里放了十年之久。”

    “喔。”江菀柔不觉惊呼出声，正对上了陆迦南投来的视线。

    微微笑的江菀柔并不知道，前几天趴在窗户里看信玄饼生产线的自己当时也是这样一副满眼放光的模样。

    接着，带领的