第549章 我最喜欢鸭了 (第2/7页)

来。

    因此陈年在这次回来之后再做宴席就会将这些知识都运用进去，而且相较于之前他上菜的顺序也有有一定的改变，变得更符合顾客们的用餐规律。

    这放在一些制造领域就可以理解为符合人体力学以及用户的使用习惯。

    虽然下一道锅塌豆腐也同样是由豆腐做成的，但口感和风味完全不同。

    在将配菜切好之后，陈年直接在锅中下油，然后开小火慢慢热锅。

    趁这个时间陈年又去处理已经腌制了两三分钟的豆腐。

    先将豆腐湿润的外层裹上了一层面粉，然后再将其放入全蛋液中又充分过了一遍，之后直接放入已经烧热的油锅内。

    将一块块的豆腐如同幼儿园小朋友排排坐吃果果一般的队列码放整齐后就开始晃动着锅，让锅中的油充分的被豆腐上裹着的蛋液吸收。

    如此一来，外面的那层蛋液也会变得特别宣呼。

    等到一面炸的差不多了之后，陈年忽然猛地滑动锅子，以一个十分华丽的姿态将里面所有的豆腐翻卷起来，来了一个大翻面。

    同时顺势将锅子下沉，卸掉了十几块豆腐所连成的一个大饼同时下坠所产生的力道。

    “师父的手艺果然还是厉害的！一个家常菜也能做得不这么家常，如果我没猜错的话，这应该是利用到了物理学的原理吧？虽然我没上过大学，但高中还是有上过的，让锅子下沉的加速度略微小于鸡蛋下落的加速度就会产生这样的效果。”谢玉在一旁看到了这一幕，不由得赞叹道。

    “那倒没有，就是手熟。”陈年无奈的摆了摆手。

    这种知识点大家都学过，但陈年的这手法如果在过后用物理学来解释的话，是可以这么解释。

    但如