第336章 宫保鸡丁 (第4/7页)

油烟机、排风扇和窗户全都打开，也得好一会儿才能完全散干净。

    为此陈年没少挨骂。

    很快花椒和辣椒的香味儿便散发了出来，趁着他们的风头正盛，陈年直接下入葱姜蒜进行爆炒出香。

    又等到所有的味道都充分融入这油中的时候，陈年端起旁边腌制好的鸡rou倒入锅中，把鸡丁进行滑炒，等到鸡rou表面微微变色之后便倒入调料汁，然后开始左手和右手配合叮叮当当的翻炒起来，时不时的一个颠勺将里面的菜从正前方顺着锅壁滑到天空之中，然后再画出一条优美的弧线，稳稳当当的掉进锅里。

    由于现在进行翻炒用的是大火，再加上鸡腿rou本身就比较嫩，所以很快就炒熟了，最后才能再把花生米倒进去，简单翻炒两下，将其拌匀之后直接关火出锅。

    陈年比较喜欢吃脆一点的花生米，所以并没有经过太多的翻炒，这样也能保留花生米最原始的脆爽口感。

    做好之后，陈年光是闻着味儿都觉得肚子里的蛔虫快要压制不住了。

    这一道菜色泽鲜亮，调制好的芡汁均匀的包裹在鸡丁以及花生米上面。

    而且陈年很快就想好了这盘宫保鸡丁要怎么吃，他要做成盖饭。

    找了一个有点深度的盘子，将米饭铺在下面，随后又把宫保鸡丁小心翼翼的倒在米饭上，确保没有任何一粒花生米和鸡丁越狱。

    宫保鸡丁的汤汁就在陈年的眼皮子底下缓缓流下去，随后顺着米粒之间的缝隙进入底部，所过之处那些米饭也染上了宫保鸡丁的形状，彻彻底底的成为了这道菜的俘虏。

    “以前在外面吃宫保鸡丁盖饭往往都是菜少饭多，有时候菜吃完了，饭还有大半。”