第398章 家属来了 (第6/7页)

和过这两个字的中间临界点。

    两道菜过后，何岳就开始对陈年产生了一些好奇，虽然先前儿子也说过不少，但这一刻他还是产生了一种想要去看陈年做菜的冲动。

    “下一道菜是什么？”何岳问道。

    “松鼠桂鱼。”谢玉回答。

    做宴席是红案，所以谢玉对于陈年最了解，通常在牛柳过后陈年都会紧跟着松鼠桂鱼，而下午他恰好又看到了陈年处理桂鱼。

    何岳忍住冲动，心想着松鼠桂鱼这道菜应该还不至于自己去看，毕竟这道菜看起来难但实际上对于一个有经验的厨师来说算不得什么。

    最后做出来无非就是火候和那一碗调配的糖醋汁而已。

    如果再稍微讲究一些的地方，大概还要再看看摆盘之类的，他之前也有做过上松鼠桂鱼的席，所以对于这道菜非常熟悉。

    在改花刀方面其实并不难。

    如果客人有要求的话，何岳甚至可以将其改刀做成菊花鱼，也就是将鱼rou身上的细丝切出更长的条来，那样在下油锅炸了之后，那一条条鱼rou所形成的倒刺也会更长。m.

    不过当陈年亲手将松鼠桂鱼端上来之后，何岳还是不禁赞叹了一声，陈年的松鼠桂鱼摆的确实漂亮。

    而且颜色鲜亮。

    再看看松鼠桂鱼鱼身的接口处浑然一体，这就说明陈年并没有将鱼身的两片切下来，再炸好之后拿去摆盘。

    而是从中间破开，在前端相连着，这样改刀和炸的时候难度也要稍微大一些。

    不过夹了一块儿松鼠桂鱼放入口中之后，外皮酥脆酸甜内部软嫩的口感传来。

    “你们老板确实有两下子，这么年轻就能掌