第三百四十一章 羊与牛 (第2/3页)

到了他在以前制作羊rou的时候是怎样的一种不恰当的方式，而且在刚刚自己开始独立制作菜品的时候，像羊rou以及牛rou这样的rou类，在自己煎制的时候，其中总是会有一些血水，但是自己却在制作的时候是严格的按照师傅教改自己的菜谱来的，但是总达不到菜谱中的样子，并且有时候做出来的菜品的味道一言难尽。不过现在天使彦的话却给了自己很大的启发，而乔治·布朗也打算在回去之后，按照天使彦所讲的方法尝试一下，看看记得所做的菜品的味道和之前有没有什么改进。不过天使彦却没有给乔治·布朗思考的时间，而是对乔治·布朗说道。

    “在清洗完羊rou之后将羊rou浸泡一段时间，这样就可以有效去除羊rou中残留的的血水。如果是将羊rou炖煮用来做汤的话，还可以用利用陈皮给羊rou去膻，并且再搭配姜和葱，在羊rou焯水时一起放到水中炖煮，这样就可以去除羊rou中的膻味了。而陈皮这种调味料则是华夏那边的一种调味料，是将柑橘的皮完整的剥下来，然后再阳光下晒制的，并且在晒干之后，将柑橘皮密封保存，并且还要保证不会受潮，要时不时重新晒制，等到一到两年之后就可以使用了，并且在使用的时候，小样用冷水江陈皮泡发，然后用无油无味的小刀将陈皮里面的白色的橘络挂掉后就可以使用处理好的陈皮了。”

    听到天使彦这样说，乔治·布朗顿时感觉到处理羊rou非常的麻烦，而这也就是除了东方的那个国家之外，其他的地方大都选择煎羊rou或者是烤羊rou的原因了吧，光是一种调味料的处理就要花上两年的时间，光是这一点就已经让很多人难以接受了。不过在天使彦说完了这些之后，天使彦接着说道：“如果是要煮制羊rou，就可以选择一切其他的香料给羊rou去腥法，在煮制羊rou的时候，可以选用花椒、桂皮、