美食小当家 第1172节 (第2/7页)

去之前已经开始制作的罐烧rou、糯米鸡、冷汁盐水鸭、五色鱼元和软炸虾糕之外，还有松子rou和鹅黄rou。

    这松子rou光听名字的话估计是会产生一些误会的，这松子嘛，应该就是松鼠吃得那个松子了，但事实却完全不一样。

    送松子rou又叫做一品松子酥rou，这后面的名字还是李老告诉楚云风的，这是一道比较古老的老川菜了。

    这道菜虽然属于老川菜，但是李老却说它也算得上是一道传统川菜，因为它有着“一品”二字。

    以前的蓉城地区，有条件的人家都会在过节的时候来上一碗扣rou或者是夹沙rou，而有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡rou”。

    这在所谓的上层人士家中，体现身份的却是“一品松子酥rou”。老一辈的高级厨师都知道，只有被称为“一品”的菜肴，才能算是宫廷或者宫府菜。

    所以这道一品松子酥rou就会显得更有身价，有些与众不同了。

    而它的做法也很复杂，需要用到五花rou、冬笋、松子、香菇、鸡蛋等等，想要将五花rou的肥瘦rou分开。

    而且还需要经过煎炸和蒸制等等工序，最后做成扣碗的样式，最终才能上桌，绝对是会让人惊叹的菜品。

    鹅黄rou就如它的名字一样，是用荸荠，鸡蛋和猪rou制作出来的，成品就像是佛手的形状，油炸出来金黄金黄的。

    再调上一点儿料汁儿，无论是味道还是色泽，都是相当不凡的。

    其余的菜品还有龙眼脊髓、菠饺白肺、叉烧奶猪、旱蒸回锅rou、苕菜狮子头、羊耳鸡卷、银杏鸭脯、五香脆皮鸡、清汤鱼卷、玻璃鱿鱼和糖粘羊尾。

    总共是十八道菜，包含了鸡鸭鱼rou、猪rou、海鲜