美食小当家 第1356节 (第3/6页)

   然后放入人工剁碎的野生荠菜菜茸，勾的芡刚好让鱼片飘浮在碧绿的菜茸上面，营造了一个非常优美的绿色意境，让所有嘉宾没打开小盅盖子获得极大的惊喜。

    黑鱼籽龙虾！

    以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料。黑鱼籽采自乌苏里江的大马哈鱼籽，南瓜采自魔都本地，龙虾采自海南。

    首选营养丰富同时低糖的南瓜，打成茸后垫底，将龙虾滑炒后铺在南瓜茸上。

    这麻油馓子可是魔都的传统小吃，多种原料经烹调融合为一体，彰显清淡，环保，绿色。

    豉香比目鱼！

    考虑到客人来自西方，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张rou质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具华夏美食的特色。

    素菜类的也是不凡，丝瓜青豆瓣！

    将丝瓜去皮切块，用七成油温走油，待用，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。

    这道菜展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。

    汤类也是非常有特色，松茸炖花胶！

    熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿泉水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制5小时，香味浓郁、汤清见底。

    这道菜让楚云风见识到了食材的选取，大多都是“土”类食材和有机食材，才能够凸显出华夏美食的真正风味儿。

    雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰！

    翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、bj烤鸭！

    清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒！

    富贵龙虾、菌香牛rou、香草鳕鱼