美食小当家 第1195节 (第7/7页)

道菜失传的最重要原因。

    生敲的确就是一种很特殊的手法，传闻是将鳝鱼活杀去骨，再拿木棍依次均匀的敲打其背部，直至把鳝鱼每一寸的rou质敲松散了。

    在这一敲一打之间，就会让这rou质更加地容易入味，所以吃起来不仅有很特殊的口感，而且味道也是更加的浓郁。

    这道菜的难点不仅仅是这生敲的手法，还有一个最最关键的“炖”字，也就是这道菜所要传递的一个精髓——名敲暗炖。

    可惜的是，无论是这生敲的手法，还是这暗炖的手法都已经失传了，即便是能够猜测出其中的一些步骤，也是无法完全复原出这道菜的味道和魅力。

    而当王志强派出去的人看到这道菜之后，自然是惊为天人，所以才赶紧反馈了回来，这也是让我们大吃一惊的重要原因。

    所以在我的提议之下，才把大家给召集了起来，正好他们徒弟都在发朋友圈炫耀楚云风复原的这些老川菜，也算是一个契机吧。

    大家过来也能够好好地询问一下这个小家伙，这菜品的复原当真是那么容易的吗？

    这一下就复原出了十几道菜出来，哦不对，据说是有二十几道菜，这到底是怎么做到的呢？

    所以大家这也不仅仅是好奇，也是想要做出一些更多的应对，如果这件事情最终被确定的话，那么咱们的压力可就真的大了啊！”

    刘老的话可不是危言耸听，一旦对方能够做出连八大菜系都做不出来的菜品，而且被确定的确是八道菜系的菜，那么这事儿可真的就大条了啊！

    试想在这样影响盛大的国际比赛之中，华夏餐饮界连自己菜系中的菜品都做不出来，那可就不仅仅是丢脸的问题了。