美食小当家 第1324节 (第3/7页)

了，就是这火腿丝，之前楚云风一直困扰这红色的食材到底是什么。

    直到下午看到祁洛舟大师切火腿丝的时候，这才明白了过来。

    好了，红色点缀搞明白了，那么这鸽蛋又成了问题，不过鸽蛋本身的问题不大，只是需要煮熟了剥壳就行。

    对于煮制鸽蛋，楚云风的经验不可谓不丰富，为了避免鸽蛋在煮制的时候外壳裂掉，所以楚云风采取的是隔水蒸的方式。

    这样蒸制出来不仅蛋壳不会碎，而且还能够保持鸽蛋软嫩的状态，甚至是时间掌握得好，这鸽蛋还能够做到刚刚“过心”的地步。

    也就是鸽蛋中间的蛋黄达到刚刚熟，吃起来口感软嫩，不会有那种yingying的的感觉，而且这种软嫩还可以提供一种沙沙的口感，绝对是相当的到位。

    在复原的过程中，这“沉浸”二字让楚云风显得很是苦恼，因为按照李老的描述，这鸽蛋是沉浸在红润的点缀之中。

    而当一份燕窝做好了之后，这燕窝可是托不住鸽蛋的重量，当鸽蛋一放上去了之后，就会往下沉。

    即便是燕窝数量比较多，这鸽蛋也只是会露出大约1／5，甚至是1／7，这大部分的鸽蛋都沉了下去，自然也就没有了那种红润点缀的味道。

    你连鸽蛋都看不到，甚至是看不清楚，这点缀什么呢？

    所以楚云风也是很苦恼，暂时把这个问题给抛之脑后，随后便开始去查看起了鸡汤。

    这鸡汤是今天下午熬制的，还有不少，不过虽然说祁洛舟大师用的是鸡汤，但是鱼汤也不能不实验一番。

    所以楚云风便开始处理起了鱼，鱼的选取也是让楚云风花费了不少的功夫。

    一开