回到2006 第21节 (第3/6页)

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    除了辣油，还要找个瓶子装点麻油。

    “今天上午就做五只烤鸭呀？为什么不把十只鸭子都做了呢？”

    门外传来母亲方小梅的疑问。

    杨星宇一边装辣油，一边随口解释：“烤鸭烤得再好，时间长了，皮也会变软，皮不脆了，就不好吃了。”

    所以好吃的烤鸭，一定是刚出炉不久的，如果你买到的烤鸭皮不脆，那只可能有两个原因。

    要么是厨师手艺不行，要么就是这烤鸭已经出炉很久，不新鲜了。

    其实，杨星宇重生前并没有做过烤鸭。

    只是在学校的时候学过一点，后来在酒店上班的时候，常常逛进烧腊房，一边跟烧腊房的师傅闲聊，一边偷师。

    他偷师的能力很强。

    原因有二。

    首先是他记忆力不错，当年读书时候的成绩并不差，要不然他高中时候也进不了重点班。

    其次，他大学期间学的烹饪，大部分都是理论，实际cao作能力是薄弱了些，但他理论知识掌握得很全很扎实。

    烹饪理论掌握得扎实，就能轻易看懂其他厨师的cao作手法和原理。

    比如：他很清楚上浆、挂糊、拍粉的区别和作用，也知道面粉、淀粉、糯米粉、山芋粉、粘米粉等等，用在给食材上浆、挂糊或者拍粉的时候，能起到什么样的效果。

    还比如：每种调味料、香辛料该怎么用，以及在做菜的不同时间段，使用同一种调味料会有什么区别。

    各种理论，他都了熟于心。

    所以，他偷师的效率很高，也很喜欢偷师。