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里新鲜的羊rou剔去筋膜，顺着肌rou纤维的方向用快刀。

    片成只有一毫米厚，薄薄的一片，清洗到没有一点膻味。

    在三鲜锅里一涮，然后再蘸一下店里自制的芝麻花生辣椒油调料，那个鲜嫩爽口。”

    周元睿似乎想到上次吃涮羊rou的酣畅淋漓，说着咽了下口水，继续道：

    “你看这店里都是白灼的羊rou，我看着都觉得太淡。”

    “要是再有膻味，那可真是没法吃了”。

    苏筠还没说话，旁边的老板娘听到周元睿的话已经有点急了。

    “这位客人，先入为主总是不好吧。

    哦，你们京里人喜欢吃涮羊rou，我也能理解。

    可是对于其他地方的羊rou美食不尝一下，就这么片面的下结论总是不好吧。

    我们藏书羊rou最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。

    我们店的羊都是从老家里养的山羊用货车运过来的。

    全部都是新鲜宰杀的。

    首先把羊身切成六到八大块”。(。)

    ☆、第339章：羊rou汤店

    老板娘手一挥，那力势像是要挥在周元睿的身上似的。

    显然老板娘对于周元睿的话很是耿耿于怀。

    “旺火烧开，然后撇去浮沫，放在清水中清洗，这个我们叫做出水。

    再清除锅底的沉渣，称为割脚，然后将羊rou重新入锅再放入在原汤内，旺火烧煮三小时以上，期间大中小火都要拿捏得当。

    这汤里是放了我们祖传的秘方，特别清除羊的腥膻味，只保留鲜味。

    等到rou烂汤浓后