第一百零三节 小宝的回报 (第2/4页)

牛蒡以及香菜加上大量的姜和胡椒来调味，去除马rou腥味，宜用清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用。

    总而言之，马rou相比于牛羊猪，加工不易，味道让人受不了。

    但马rou来源广泛，不可轻弃，当时的生产力也不可能浪费，于是哈萨克民族独辟蹊径，在每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏rou的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些rou能较长时间的保存，他们采用了多年积累的熏rou方式储存。熏rou时，先将rou剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏rou。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，马的精华在肋骨，挑选好二至三岁的膘肥马驹宰杀后，取其马肠，用水洗净，将马的肋条切成条rou，撒上盐和作料等，再将马rou切成碎rou和块rou，用调料拌匀，塞进三尺多长韧性较好的马肠内，两头用竹签扎牢，制二十余天便成，久不变质。

    除用肋骨rou****外，还用碎rou和块rou来****，也可以用熏的方法来做马肠子，相对成本较高一点。

    现在冯小宝将熏马rou和灌马肠的制作方法和盘托上，不仅如此，冯小宝还送上食法：将熏马rou、灌马肠清洗干净，放入锅中加入冷水，然后大火烧开后，改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右，出锅后放凉，将其切成薄片，是饮酒佐餐的佳品。

    味道一流，风味独特，解决了马rou食用味道不好的大问题。

    冯小宝参观唐家，敏锐地发现了唐家对于马rou食用加工的不科