大将军的读书郎 第586节 (第2/7页)

、川rou丝、川大丸子、烧rou、松rou等。

    粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝rou、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

    “四大扒”不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对“八大碗”而言只是配菜，所以称为“四大扒”。

    主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方rou、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

    “冬令四珍”是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。

    铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作“银鱼坨”，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。

    紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。

    而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。

    只是时节不对，他们没迟到这冬令四珍。

    “这是什么？”太子殿下看到了一盘，像是虫子的东西。

    “油炸旱虾。”老郡王的回答，让太子殿下不知道，旱虾是个什么虾子？

    他听说过海虾、河虾甚至是小虾米。

    然后他就看向了温润，求解释，先生就是这么用的嘛！

    “哦，这叫油炸蚂蚱。”温润笑着告诉他，天津卫和京城直隶那边的人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。

    因为这个时期，有一些经常受蝗虫危害的蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上卖，名为“蝗米”、“旱虾”。

    而