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搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。

    怪味一般适用于本味较鲜的原料，与其他复合味配合上桌，忌红油味、麻辣味和酸辣味。怪味的调味方法不论怎样变换，其调味的基本原则是，所参与的调味齐备，要相互配合，互不侵犯，彼此共存。怪味调配程序是：芝麻酱－－咸味－－甜味－－酸味－－鲜味－－辣味－－香味。

    而麻辣粉蒸草鱼则是主料：鲜活草鱼1条，五香蒸rou米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。鲜活草鱼1条，五香蒸rou米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

    把草鱼宰杀治净后，切成小块后加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸rou米粉也加进去一起拌匀。往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。往鱼块上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

    “这两份菜谱看起来不算是太难，但是这些年我们一直都没有人想到要这么去做菜。所以你能想出来可见你在做菜的天分。”做菜做的好吃只能说明你会做菜，但是要是你能创造新的菜谱那就是有天分了。所以张巍对柳苏苏才会这边的推崇。

    柳苏苏觉得很是不好意思，她这是占了前世的好处。要是真让她自创这些菜，只怕是难于上青天吧。“张叔，您不要这么说。”

    “对了，上次你留下的酱鸭卖的极为不错。当时你虽然没说，但是我也不能就真的不给你银子了。”上次柳苏苏留下的苏式酱鸭