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为喜欢吃，所以才特地跑到蒙古去过几个月，专门学了那的菜。

    嘿，没想到还真是瞎猫碰上死耗子，让他给撞上了。

    八菜系再加上京畿的菜，就是一百零八道菜说起来也不过是炒、爆、熘、炸、蒸、煮、炖和烤等工艺。

    再加上这醉合楼又不缺食材，天南地北从平常到珍惜的食材一应俱全。就连他们用来考核的用食材都是极好极新鲜又多样的。

    要是这样还能审核不过，那只能说吴子晋这个五星大厨是假的了。

    鲁菜中的经典代表有“糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、九转大肠、大虾炒白菜、一品豆腐、德州扒鸡、油爆双脆、靠大虾和胶东四大拌。”

    当然，醉合楼水产虽然有，但是它毕竟只是一个县的酒楼。鱼虾蟹是有，可是这海参，海蜇，海螺和扇贝什么的可就没有了。

    这一下子把葱烧海参、和胶东四大拌全给去了。

    吴子晋想了想，决定加上爆炒腰花、三丝鱼翅还有芙蓉鸡片和清汤银耳。

    这鲁菜选好了，吴子晋又如法炮制的选了其他菜。

    选菜选材容易，可是这一天做三十六道菜也真不容易。

    也难怪宁安不想打扰吴子晋了，三十六道菜，平均一个时辰六道菜。

    这就考验厨子的刀功和对火候，调料用量，时间的熟练把控了。

    如果把握的不好，这急急忙忙中就可能做坏了一道菜，时间紧急可没空重新再做。

    不过好在洗菜择菜不用厨子做，都有人处理。

    而且锅和灶子多的可以随便用，这也大大的节省了时间。

    与吴子晋一同考核的还有两