第2章 系统 (第3/4页)

法大同小异，都是选用上好猪rou，跟皮冻混合后包进薄皮中，等上笼蒸制后，皮冻化为汤汁，食客一口咬下去，rou汁四溢，鲜美异常。

    不同的只是江南（苏锡常）汤包偏甜一些，蟹黄汤包里有蟹黄，有的带点蟹rou，更加鲜美。

    其中金陵汤包跟金陵这座城市一般，地跨大江南北，口味也是南方和北方的融合，汤包不是很甜，也不会很咸，口味适中，老少咸宜！

    陈爸跟师傅学的就是金陵汤包。

    这些年，汤包因为制作繁琐，保存不易，做的人相对而言已经很少了。

    但在老饕的心目中，在薄皮上轻咬一口，开个“小窗”，接着口腔中汁水横溢的那一刻依然是他们心中美食的代名词。

    所以说，制作汤包的重中之重就是薄皮和汤汁，薄皮考验的是揉面擀面的技巧，而那一口让人魂牵梦绕的汤汁则考验的是师傅的调味手艺。

    陈阳虽然是吃着父亲汤包长大的，但说实话，汤包他做过，但就是缺那么点儿意思。

    从前陈阳问过老爸：“为什么我做出来的汤包不好吃呢？”

    老爸每次都是憨憨一笑：“用心点就好了！”

    “用心点就好了？”陈阳疑惑了很多年，也没找出答案。

    陈妈知道儿子会做汤包，以前寒暑假时，也在店里帮忙擀皮、包包子，但听说陈阳明早就要开店，还是很不放心对他耳提面命了一番。

    用的什么牌子面粉，面粉和水的比例是多少，rou要买菜场