第483章 泸沽，女儿国 (第4/4页)

男人，非常热情的欢迎，还端出了酥理玛酒。

    这是摩梭人用传统工艺酿造的美酒，其酿制方法是把青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大锅里煮熟、烤干，并至底层带锅巴味，又盛于内放凉，与自采自的酒药混匀，装入篾的发酵器日卡内，放在室内发酵。

    待有酒散发，再盛入酒坛内封，十日左右便可启封，掺进高山泉水，稍后用打通的弯竹管吸出酒汁，便可饮用了。

    这种酒酒色微橙，酒度低，味醇美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为“摩梭啤酒”。它是摩梭和普米人家迎宾待客的佳品，常饮酥理玛，能健脾开胃，增进食欲。

    主人又端上名扬四海的猪膘rou，和烤鱼干。

    猪膘是将猪宰杀后用独特的工艺，整猪腌制而成。其制作方法是将整个除猪头骨以外的骨骼全部剔除，内抹各种调料，然后缝合，压成琵琶状，冬季腌制，制成后可放数年不腐，时间长了还可药用。

    猪膘rou因加工独特，香料丰富，吃起来油而不腻，味道可口，营养极佳，是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。

    烤鱼干是用泸沽湖特产的巴鱼制成，把鱼剖开或腹部切一小口，取出内脏，撒上盐，花椒和五香粉，置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。

    食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口，是直接佐酒的祭品，用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁，口感极佳，营养丰富。

    凌天众人大口的喝酒，大口吃猪膘rou和烤鱼干，真是香气四溢，满嘴流油。

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