第75章 (第2/2页)

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    经过一夜的浸泡，原本粗粝、坚硬的干海带已变得柔软光滑，四指稍稍用力就能轻松撕开。

    顾岛将其捞出放入一个干净的盆中，准备拿去厨房切成宽条跟大骨头炖了，做一道海带大骨汤。

    刚端起来，门口就传来砰砰的敲门声。顾岛先将海带拿去厨房，这才去开了门。来的不是别人，正是丁小猪和李秋分。

    两人进来见顾岛和景尧已忙活开来，也顾不上寒暄，洗干净手也跟着一起干。

    今日顾岛准备的荤菜有酱烧小鱼干、土豆炖鸡、白菜炒rou和宫保鸡丁，素菜是炒包菜、豆角茄子、酸辣土豆丝和凉拌海带丝。

    如今丁小猪的手艺已经大有长进，除去酱烧小鱼干和凉拌海带丝这两道顾岛没教过新菜，其余菜色丁小猪早已烂熟于心，甚至味道都能做出顾岛的七八成。

    顾岛索性将这些菜一分为二，自己和丁小猪各自完成。

    等菜全部做好后，晌午也快到了，顾岛架锅开始炒制酱烧小鱼干。

    “酱烧小鱼干要想做好，食材的新鲜度非常重要。”顾岛边热油，边给丁小猪指点酱烧小鱼干的做法，“好的小鱼干多为浅黄色，摸起来干燥不粘手，还带有淡淡的海腥和咸香味。”

    丁小猪凑近闻了闻，发现果然如顾岛所说。那股海腥味虽依旧让他觉得有些刺鼻，但那股淡淡鲜香也让他蠢蠢欲动。

    “其次是酱汁的调配。”

    顾岛拿出一个小碗，往里加入两勺酱油、一勺料酒，一小点白砂糖和一勺虾粉、大酱，两滴菜油，最后加入半碗清水，搅拌均匀。

    等油烧热，冒出缕缕白烟后，将攥干的小鱼干倒进锅中，小火慢慢煎。

    带着轻微水渍的小鱼干，与高温的热油碰撞，不断发出滋滋的轻响。很快紧贴锅面的那面鱼身就变得金黄，边缘还带着一看就咔呲可口的焦边。

    顾岛衬着抹布握紧大锅的把手，手部关节微微用力一晃，锅里的小鱼干飞向半空，打了个滚又落了回来。

    大勺轻压，等另一面也变得焦黄，顾岛将其捞出放置一旁。

    再度热锅倒油，下入几片生姜、大蒜以及干辣椒，煸炒出香味。

    提前调配好的酱汁顺着锅边一顷而下，就听刺啦一声响，瞬间翻腾起金红的油雾，连空气都染上了几分浓稠的暖意。搅拌几下，泛起细密的油花，还没尝，就已经能想到它裹在食材上的醇厚滋味了。

    顾岛将小鱼干倒进锅中，小鱼干瞬间被酱料包裹、浸润。原本酥脆的鱼身变得软韧，金黄的表皮也变成诱人的酱色。

    炖到酱汁半稠时，顾岛灭了火，将小鱼干舀进菜盘中。

    接下来是凉拌海带丝，海带丝早已被景尧切成了不到半指粗细。顾岛将其控干水分，往里加入酱油、香醋、虾粉、蒜末、辣椒圈、花椒粒以及一点提鲜的白糖。最后烧一点热油，浇在上面。

    热油与食材碰撞，激起一团白雾。裹挟着蒜香、辣椒香等多种香气，争先恐后地往人鼻内钻。拿出筷子快速搅拌，很快每一根海带丝都挂上透亮的油光。

    “学会了吗。”

    丁小猪吞了口唾沫，“学…学会了。”

    顾岛让丁小猪将凉拌海带丝端出来，拿起海带段下进guntang的大骨汤中。浸泡一夜的海带容易熟，大约一炷香功夫就煮好了。

    顾岛灭了炉火，等丁小猪回来后，两人又一起合力将大骨汤倒进木桶内，端进店内。

    此时店外早已挤满人，大家都是听闻今个店内上新品，特意赶早来品尝的，刘大山就在其中。

    自打顾岛在码头开了快餐店，刘大山就跟东家申请，专门负责码头这一块的铺面，就为了时长能来顾岛这吃上一顿。

    前几日刘大山听码头上干活的人说，顾岛从货商那买了一批海货，有鱼还有什么海带。

    想他刘大山长这么大还没吃过这高级玩意呢，必须得来尝一尝。

    于是这几日，每带人来码头看铺面，刘大山都要专程绕到顾岛的快餐店瞧一瞧、闻一闻。也是巧，今早刚好接了个大户，带人逛完铺面，照例来到了快餐店，恰好让他闻到了从里传出的那股异香。

    刘大山有点形容不出来那个味道，反正跟平日里他在店外面闻的不一样，有一股说不出来的怪味。

    刘大山猜想，这可能就是那传说中海货的味道，当即在门口占了个位置。