第3章 响油鳝糊 (第3/5页)

不放，这主要也是最后点缀之用。”

    然后冯正介绍起调料：“猪油、水淀粉、黄酒、老抽、香油、米醋、酱油、盐、糖、胡椒粉。”

    在介绍完这些后，冯正也是正式开始了烹饪。

    一边做，冯正也是一边不停进行讲解。

    “响油鳝糊，过去比较讲究的做法呢，是完全用鳝背的rou去做，是不用鳝腹的rou，不过如今呢，我们倒也不用那么讲究，可以取一半的鳝背加上一半的鳝腹，这样在当中再来一刀切成短的鳝段。”

    切好了之后，冯正又是专门做了一锅的水，烧开后在其中加入酱油和料酒，然后把鳝段倒入锅中去汆烫。

    “虽然鳝鱼是烫杀，但最好还是要进行一番汆煮一下，这样是为了去除鳝鱼本身的腥味，并且给鳝鱼rou一个底味。”

    此时，直播间的弹幕已经发生了变化。

    “这，讲解的好细啊。”

    “是啊，我感觉听着像是就能学会。”

    “把‘像是’给去了，认真听肯定能学会。”

    “他这是真的想要把我们都教会啊。”

    与此同时，直播间进来的人也是越来越多，后面进来的人则是纷纷发弹幕，询问这到底是在直播什么？

    “直播教你做菜，响油鳝糊，看着点。”

    “哈哈哈，快点学，这可是大师傅的手艺。”

    此时，冯正已经把鳝丝和笋丝都焯水完毕了。

    接下来，他又是