第13章 忙忙碌碌 (第2/4页)

！”

    王成抬手拍了拍鸡：“那行，这个洞一定要密，这样等等炖的时候才入味。”

    这种五香鸡都是整鸡下锅炖，有时候炖熟了，里面的白条rou都还不入味呢，影响口感。

    “对了，戳好了，给鸡皮上抹上盐，再揉一揉入味儿。”

    大娘嘿嘿一笑：“还得给鸡按摩呀。”

    一旁另一个婶子已经拿了牙签开始戳洞：“它都为你死了，还不能在死后舒服一下诶。”

    王成瞧着七八个人，手脚也快，没一会儿就干的差不多了，他也赶紧开始调味儿，一般自家炖一个俩的，自己吃就不需要单独调酱料了，直接下锅的时候一起放就行，但是这次是大锅鸡，得先调了酱料，不然一会儿容易不匀和。

    葱姜打底，再加入酱油，蚝油，干辣椒，豆瓣酱和一大把冰糖，加清水混合均匀，一锅红吁的浓汤就出来了。

    最重要的步骤，加各种香料，八角，花椒，桂皮，陈皮，丁香，大料……

    锅里的水一开，香味就开始飘了。

    “大娘，鸡可以下锅了！”

    一只只鸡被整齐的码进锅里，最后王成还加了一勺清酒去腥。

    “大姨，这个火烧的慢慢的，等香味一点点进去那个鸡rou。”

    五香鸡做起来并不麻烦，主要就是这个料的比例，不然鸡rou香要被香料味掩盖了，吃着一嘴的香料味儿。

    一下午，王成基本都把硬菜都做出来了，只能明天一到，再继续处理简单的菜。