第三十二章、年味，磨豆腐 (第3/4页)

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    昨天就泡下的豆子已经发胀，水分充足，可以上磨了。

    拎着豆子上大队的磨坊，南易自己推磨，南若玢负责添豆子，个把小时就把豆子磨成白白的糊糊状。

    拎着桶回家，先用纱布做的口袋把白糊糊过滤一遍，留在纱布袋里面的是豆腐渣，流出去的就是豆腐水。

    灶台的大铁锅里坐上八分满的一锅水，烧到水开，把过滤好的水倒到锅里。

    慢慢搅拌，让它受热均匀。

    随着时间推移，锅里的水变成乳白色，等锅里的水再次噗噗的沸腾，南易拿出一个碗，在碗里搁上一点豉油和葱花，从锅里舀出豆浆。

    “拿去喝。”

    坐在那里烧火的南若玢接过碗，吹了吹就喝了一口，“太好喝了，爸爸，比京城的豆浆好喝。”

    “那当然了，外面卖的，兑水兑的多，怎么有爸爸做的精细。”

    说着，南易又打开一个坛子，从坛子里倒了一点看起来有点浑浊的汁水到一个碗里，差不多了，就止住。

    抓着碗，把里面的汁水一点点的往锅里倒，一边倒一边搅动。

    随着汁水倒进锅里，豆浆就开始凝结，变成一坨坨的豆花，也就是豆腐脑了。

    这时，南易才给自己舀了一碗豆花，什么也不加，直接就喝起来。

    “嗯，就是这个味道！”南易舒爽的叫起来。

    “爸爸，很好喝？”

    小丫头已经把豆浆喝完，又惦记上豆花。

    “对你来说肯定不好喝，味道和豆汁有点接近。”

    点过盐卤的豆花味道稍微有点冲，偏酸，没有豆浆那么纯粹。

    外面卖的豆花如果是用盐卤点的，因为不是为了得到最终的豆腐，盐卤会很少，喝起来就不会有酸