风雨大宋 第81节 (第3/11页)

皮，以及少量的其他动物毛皮。

    冯原对雁门寨一带非常熟悉，向杜中宵讲着那里的地理人情，以及自己经商的一些趣事。

    看看天近中午，杜中宵命人上了酒两，自己重又回到了煮盐的地方。

    让熬盐的人试了试煮沸的盐水，发觉底部已经有盐的结晶，杜中宵吩咐人把沸腾的盐水舀出来，倒到旁边用木架架起来的布上，让过滤后的盐水淋入下面的锅中。

    精制盐，过程无非是蒸发、过滤、结晶。不过布骤虽然简单，具体cao作却有许多讲究，越是精细得到的盐越是精良。如果没有后面的过滤、结晶，直接在锅里把水煮干，得到的便是盐场里的土盐，质量低劣，含有过多的杂质，不堪食用。比如现在过滤到锅里的盐水，依然可以再重制一遍，待三五遍后，才会得到雪花细盐。

    不过今天杜中宵志不在精盐，而是土盐里的硝，便就省去了这个步骤。

    待到把煮沸的盐水全部过滤完了，杜中宵吩咐人取了过滤用的布下来。只见上面厚厚的一层，色白如泥，数量不少。

    傅瑞见了，忙道：“这布被堵住了，不堪用，快快换新布来！”

    杜中宵笑道：“知监想的差了，我们要的便是布上的白泥。你们随我来，却把白泥用水洗几次，再蒸煮出来，如雪花一般，便是我们要的硝了。”

    傅瑞好奇，走上前看了又看，口中道：“这便是硝么？不知道是什么硝？”

    杜中宵道：“这是芒硝。凡用卤土制盐，第一次制出土盐来时，收的是碱和硝，不过那时的硝多是火硝。土盐化为盐水，再次熬煮，出来的便是芒硝了。这是芒硝和火硝物性不同，出产不一。”