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受。

    即使是简单的麻婆豆腐，也让他做出了一种高大尚的感觉。

    人家做起菜来是有条不紊的，将嫩豆腐切成六分见方的块儿，放在沸水中滚一下，去除石膏味，沥干水放在一旁的盘子里。

    又将牛rou剁成末，锅内下菜油，小火烧至六成热，放入牛rou末，炒至金黄色，下精盐，冻豆豉炒匀，再放辣椒面，炒出香味儿。

    然后下豆腐，再放点水和rou汤一起，炖个三分钟。

    林清远还可以一边做一边清理灶台，把刚刚剩下的菜叶，还有蒜皮都扔到垃圾桶里，顺便用抹布把台面又擦了擦。

    等到锅里冒大气泡，温度极高时，再加入青蒜叶和酱油，用湿芡粉勾垫，然后用勺背轻轻推动几下，让豆腐更入味！

    林清远一边做一边和肖燕解释：“其实我这样做是不正宗的麻婆豆腐的做法，因为家里面没有郫县豆瓣了，正宗的做法是豆豉豆瓣用量相当。辣椒粉等于豆豉和豆瓣用量的总和”

    ：“你可以把这个视频拍下来，当做失败的反面教程，不过这样做已经很好吃了。关键的是，做麻婆豆腐一定要勾芡！”

    ：“豆腐起锅三道芡，但是你有没有看到我刚刚只过了一到钱。这个勾芡次数的多少？要观察豆腐的水泡。水泡变得越大，水分就要快要跑出来了，跑出来了就得打芡，这个过程全靠眼睛来看”

    林清远一边和肖燕解释麻婆豆腐的做法，一边很想在肖燕面前表现一把，想秀一秀自己的‘大厨’形象。

    他在豆腐勾芡的同时，还颠锅在空中抖了两下

    ：“看，完美的豆腐翻锅，形状一点都没散，现在不用勺子推，全靠手部的力量！”