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炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，然后小火焖炖。

    荷叶先用沸水烫透，摊放在烤盆内，炖煮好的鸡收汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时。

    然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇在鸡上。

    荷叶鸡不仅rou质细嫩，滋味鲜美，加上因为荷叶的包裹以及蒸炖的原因，吃起来油而不腻，还略带荷叶的清香。

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    袁诚选择的是秋季。

    说到秋季首先想到的是什么呢？

    一袋暖烘烘的，闻起来就是一股甜意的糖炒栗子似乎是最佳的选择。在秋风瑟瑟的日子里，走在街道上，手里拿着暖暖的一袋糖炒栗子，时不时的剥开一个，品尝栗子清甜中香糯的滋味，实在是美妙。

    袁诚选择的菜品，就是用板栗来做一道栗子红烧rou。

    五花rou放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。

    锅里加少许油，烧热，放入五花rou块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油。

    煸炒过的五花rou，混着着翻炒过的花椒、葱段、姜片、蒜粒等香料，加入两三颗冰糖，再用青花瓷碗装上两大碗清水倒入。

    水没过锅里的五花rou，再加入适量的生抽老抽，盖上锅盖就是大火一顿煮，锅里沸腾之后，再改小火慢炖。

    栗子是后放的。

    锅里已经炖煮一段时间，rou香味开始冒出来之后，可以把栗子rou放进去了。继续小火慢炖，让栗子本身的味道与锅里的五花rou和各种香料在火焰中慢慢的融合。

    五花rou开始带