第202章 平菇炒rou片、土豆炖牛腩、羊杂汤 (第4/4页)

 “羊肚用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。”

    “羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。”

    “羊肝也切成薄片，放到碗中，加入清水浸泡。”

    “洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到碗中加清水浸泡，羊肾和羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，这样可以去腥，大约浸泡至没有血水就可以了。”

    “生姜、沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。”

    “锅烧热，倒入油，把生姜、沙姜倒入锅里炒出香气，将这两种姜都炒得略焦黄。”

    “这时把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。”

    “倒入清水大火煮开，煮三分钟左右，再倒入羊肚。”

    “再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮十分钟，至羊杂都熟透。”

    “最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。”

    “最后我们要做的时平菇炒rou片。”陆淼淼说着就接过谈元洲递过来的rou片，“这rou片要用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会备用。”

    谈元洲已经将青椒、红椒洗净切菱形片，葱姜蒜切片，平菇洗净，撕成大片。

    陆淼淼见配菜已经备齐，直接把锅烧热，放入rou片，把rou片滑散，炒至变色。

    接着加入葱姜蒜炒香，放入平菇，加盐、生抽、白糖大火翻炒两分钟。

    “最后放入青红椒片，快速翻炒一分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播