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相对年轻的葡萄酒颜色的呈现比较偏红、紫红、石榴红，而经过陈年的葡萄酒，从颜色上就会呈现出暗红、宝石红这种相对深沉的一点的颜色。

    一号杯样酒的葡萄酒，从颜色表现上深宝石红，应该是款经过橡木桶成年的酒。叶一识稍稍抬手在光线之下观察了一下，酒体清澈透明，无浊质以及沉淀物。这一步是判断葡萄酒的储藏情况，有些装瓶较差的，可能会出现氧化以及沉淀物的情况。

    轻轻将酒杯倾斜45°，酒与杯壁结合的地方有一层水状体，水状体呈现出红砖色，一号杯样酒的年份应该在5至6年。目前有很大一部分不良酒商以次充好，拿新酒贴旧标，以陈年的价格卖给消费者，更有另一部分酒商，陈年酒掺新酒重新装瓶。各个国家都对此有不同的相关规定，一般情况下如果酒标标注是2012年的酒，那么至少2012年的采摘的葡萄需要占80%以上。

    摇晃了一下红酒杯，叶一识观察着酒沿着杯壁流下的速度，酒体越饱满，流下的速度越慢，酒的品质就越好。

    叶一识将整个鼻子凑到了玻璃杯，闻了闻这款葡萄酒的香气，是一种令人愉悦的复合果香。一般葡萄酒中的果香来自于葡萄品种在酿造过程中所散发的天然香气，陈年的时间越长，酒香会越发的浓郁绵长。摇动酒杯后，叶一识又迅速的闻了闻酒中释放出的气味，判断它与原始气味相比是否趋于稳定。

    轻轻的抿了一口，并没有咽下去而是让酒液充斥整个口腔。单宁比较高，酒体饱满，口感也十分醇厚，将口中的酒咽了下去，回味口中那股残留的余香。

    这一系列的品鉴结束之后，叶一识抬手在一