第72章 冰皮月饼 (第1/4页)

    等白糖融化后再加入麦芽糖不断翻炒，炒到有点成团再加入山茶籽油，分两次加入。

    最后再加入澄粉水翻炒至完全融合，最后呈晶莹微黄状。

    冬瓜蓉做好了，莲子也磨好了，莲子是煮熟的莲子，磨出来的莲子是糊状，然后和炒冬蓉的做法一样做成莲蓉。

    今天时间不够，白夏只做了这两样。

    煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖搅拌均匀至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，搅拌均匀成糊。

    静置一刻钟，然后隔水蒸一刻钟，就是冰皮月饼皮了。

    在蒸皮的时候白夏带着小丫把馅料都搓成了大小差不多的圆形。

    蒸好的皮顺时针搅拌一刻钟，摊平晾凉，搓成大小差不多的团子。

    把皮团子捏开包入馅料，再揉成椭圆形，滚上一层熟糯米，放入模具里成型，一个好看的冰皮月饼就做成了。

    “小丫，尝一口。”白夏把做出来的第一个冰皮月饼给小丫吃，小丫头看着就是舍不得吃。

    “好漂亮啊，又白又软。”

    方婆子看到说：“乖乖，这月饼像玉一样白，果然是天上仙人吃的东西。”

    “你们快尝尝，看有没有地方需要改进。”

    夏氏吃了一口，“软糯不粘牙，不甜不腻，正正好。”

    方婆子说：“就是你说的那个叫什么kiu弹。”

    白夏自己也尝了一个，确实不错。

    白夏拿了一个盘子装了六个，“我去给李先生送去。”

    “娘，剩下的你帮我包