第401章 初试小笼包 (第7/9页)

面团之后，陈年才改用揉的手法。

    就这样不停的揉啊揉，等到陈年觉得面团也开始变得筋道之后，将其揉成圆形再在上面盖上盖子，开始进行醒发。

    估摸了一下时间，大概要醒发十五分钟左右，趁着这个时间陈年又去调馅儿。

    猪rou馅儿已经搅好了，随后就是往里面放入各种各样的调料。

    姜末十五克左右，鸡精、味精适量，盐适量，稍微多放一些蚝油以及少量的老抽，还有些许葱花进行调味。

    关于rou馅儿，陈年觉得既然做小笼包，全是瘦rou的话吃起来肯定没什么滋味，因此他选择了基本上肥瘦五五开的rou。

    如此一来，rou馅儿在蒸的时候也会析出一部分的油来成为汤汁。

    当再把rou馅儿调配好之后，就将盆整个放入冰箱之中进行冷藏，如此一来也能让那些调料对rou馅进行更好的腌制。

    就像是将一群人放在冰天雪地当中，他们自然而然的就会紧紧互相依偎在一起，抱团取暖一样。

    趁着这个时间陈年又上网搜了一下包子的包法。

    关于如何包包子冯红红倒是会，但陈年就不太会了，只不过在看了一遍之后陈年发现这包子的包法着实不是很难。

    也就是把小笼包包出十八个褶来可能对于陈年这个新手稍微有些难度。

    看了一会儿，面也差不多醒好了开始变得蓬松起来。

    陈年先在案板上洒了不少面粉，然后将其均匀抹开，这时再将面团取出放在上面就不会粘的到处都是。

    首先揪下来一坨面，在案板上搓成小擀面杖粗细的长条，在搓条的过程中面的表面已经裹上了一层面粉。

    随后陈年又将他们揪成