第365章 生日快乐（☆夜風☆） (第7/8页)

少许、食用碱少许，搅拌均匀之后又倒入适量的水，先打成面絮，然后将其揉捏成面团。

    只不过由于陈年加入的水并不多，所以此刻揉出来的面团稍微有些硬，但这是陈年要的效果。

    找了保鲜膜覆盖在上面之后，需要再等半小时左右的时间。

    要等到面团发酵，也就是和和葱油拌面是一样的醒面。

    剩下这半个小时的时间，陈年再打算去做一些rou炸酱。

    猪rou在先前陈年便已经拿出来消着了，将这块约莫七两左右的猪rou丢入绞rou机里搅碎。

    随后起锅开火等锅烧热之后，倒入一些豆油进去，进去等到锅中的油热了，陈年把搅好的rou馅儿全部倒入锅中，然后开始进行翻炒。wap.

    一边翻炒着那些rou丁时不时的颠一下锅，那细小的rou丁随着惯性飞了起来，宛若满天带着rou香味的星斗。

    就这样不停的翻炒着，rou的香味开始慢慢的散发出来，扑入鼻中。

    只是做rou炸酱时炒rou和做麻婆豆腐时的rou有所区别，做炸酱rou不需要炒的那么干，只需要等到猪rou变色断生之后，加入事先切好的葱姜末。

    一方面为了提味，另一方面也是为了去腥。

    而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜，所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大，比较明显，方便顾客们往出挑，要么就是切的非常小，小到就算随着其他rou和菜吃进嘴里也不介意。

    而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。

    随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。

    在翻炒的过程当中，rou里的油也慢慢的析出，而这些油也都渐渐的