开卤味店后，我暴富了 第187节 (第3/5页)

筋无丝，爽口无渣。

    也可以不剥皮，直接掰成一段段，大火爆炒，口感比较清脆。

    不知道是不是品种和水土的问题，她吃着大伯家种的红菜苔觉得苦甜。

    但是宋锦又说她们江陵的红菜苔是脆甜的，不苦。

    三双手，很快处理完一捆红菜苔。

    剥掉紫皮的红菜苔，轻轻一掰，咔嚓一声，像是脆生生的青苹果。

    看到红菜苔，颜国华拿出冰箱里一块五花腊rou，因为比较肥，一直冻着没吃。

    锅里倒入清水加热，放入腊rou，煮至腊rou变色，捞出，清洗掉表面的油烟。

    刀锋划开，腊rou的一线油脂沁出，切成薄薄的rou片，几近透明的腊rou，漂亮极了。

    锅底烧干，不用放油，腊rou本身富含大量油脂。

    开中小火，把五花腊rou片稍稍干煸一下，煸出些许底油，下蒜末、干辣椒，洗净后控干水分的红菜苔倒进锅里，大火翻炒。

    炒到叶片软榻，红菜苔梗变色后，加生抽、食盐、麻辣鲜，味精，一点点醋，撒上一把蒜苗叶增香提味，关火出锅。

    最后一道菜肴出锅，终于可以开饭。

    宋锦口里夸了又夸的红菜苔，让颜烟好奇极了。

    想要知道它到底是个啥味，是宋锦口中的甜脆，还是被夸大其词。

    本想率先品尝红菜苔，扫见五花腊rou，一下子吊足了她的胃口。

    筷子转了个方向，夹起一片晶莹剔透的五花腊rou，油汪汪的，似乎能滴下油水来。

    油脂像是蜜一样，在唇齿化开，丰沛的油脂，带给人一种满足感，吃着感觉有一点咸，并不能影响到它独特的风味。

    五花rou肥美不腻，能品到烟熏的浅淡