第 31 章 炸串店的困难 (第6/8页)



    猪皮本就是炸过的，此复炸了后，很快起泡，发一股销魂蚀骨的香味，连翘很快将其捞沥油，等油沥干了后，在上头各翻洒糖粉、盐粉，复合调味粉，谢双瑶示意大家分食，“其实撒糖这份虽然看似魔鬼，但入口松软酥脆，真的蛮好吃的，再加点盐试试看。”

    只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南方人很惯于吃甜口的荤食，糖与油混合在一起，是加倍的幸福美味。马脸小吴说，“如果能刷蜂蜜会会更好？你发给我们的教材是有养蜂指南吗？我寻思可用一年的间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。”

    蜂蜜当然由古至今是非常昂贵的调味品，至少是和白糖差多贵——白糖在这候是很昂贵的，红糖相对便宜许多，但口感有所如，谢双瑶解释说，“养蜂人要一直迁徙，而且蜜蜂越冬是吃白糖的，既然蜂蜜和白糖价格差多，那直接产白糖会更合算。”

    朱玉玉喜欢炸年糕撒糖，“我觉得年糕、芋头、土豆这些淀粉含量高的素菜可做成甜口，对我们来说成本很低，这是我们独有的优势，而且是外面的老百姓最看重的点。反倒是那些下脚料的荤菜，就是平民人家太会公然引为嗜好，只有最底层的苦力、农民才会大嚼，但苦力他们会来吃这种东。”

    “二哥你觉得呢？”

    “如果没有我们买活军配套招工，这种小吃摊对卖力气的人肯定是很合算的，他们追求便宜量大、管饱。炸货是油旺香酥为招揽，自然是孩子、少年光顾的居多。”

    炸年糕端上来了，有刷蜂蜜的，刷酱油的，在油里炸一小泡泡，其上是或深或浅的焦糖『色』，显得酥松可口，一口咬下，满嘴浓香，